Apfelstrudel (Elmalı Strudel)

İtalyan Usulü Avusturya Tatlısı; Apfelstrudel...

*

Günaydın!

Strudel, Almanca kökenli bir kelime olup “girdap” anlamına gelmekte ve 18.yy’da Habsburg İmparatorluğu zamanında popüler olmuştur. En eski reçetesi şuan Viyana Halk Kütüphanesi’nde bulunan taa 1696 yılında yazılmış el yazması bir reçete olduğu söylenmekte ve “Aşk tatlısı” olarak anılan Strudel, ismini usta bir aşçının sevgilisine yazdığı mektubu hamurun içine koymasından gelmektedir. O yüzdendir derler kiiii; hamur o kadar ince açılmalıdır ki aşk mektubu içinden görünmelidir. Çok romantik!

Orijinal Strudel; elmalı -apfelstrudel- ve quark peynirli -topfenstrudel- olmak üzere iki ayrı lezzet olarak hazırlanıyor. Ancak vişneli, armutlu, şeftalili veya çeşitli meyvelerle de tatlandırmak mümkün. İtalyan chef arkadaşımıza ait olan reçetemiz ile sizleri başbaşa bırakıyoruz.

Hamur

1 adet yumurta
45ml sıvı yağ
280gr un
Bir tutam tuz
Bir tutam şeker
45ml su

İç malzeme

4 adet elma
50gr kuru üzüm
50gr toz şeker
5gr toz tarçın

Üzeri

1 adet yumurta sarısı
Pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Tüm malzemeleri ile hamur hazırlanır.
2. Elmalar küp küp doğranarak ocakta şeker ile yumuşatılır.
3. Hafif pembeleşince ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
4. Hamur çok ince açılır; elmalar, kuru üzüm ve tarçın hamur üzerine eşit olacak şekilde dağıtıldıktan sonra rulo şekilde sarılır.
5. Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırın tepsisine yerleştirilir.
6. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Ancak pişirme süresinin fırından fırına değişiklik gösterdiği unutulmamalı.
7. Pişme süresine yakın, kontrol etmekte yarar olduğunu belirtmemiz lazım.

Sunumu için pudra şekeri ve vanilya sosu tercih ettik.

Afiyet olsun!

 

İlk yorum yapan olun

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*